食品保障是关系民生的大问题，因此在这方面马虎不得。食品中所添加的色素，要保障其无毒、有营养。而符合这些基本要求的只有天然食用色素，采取什么样的办法才能较好的获取天然食用色素呢？这就让人想到了分子蒸馏技术。
       分子蒸馏技术的不同就是在提取过程中加入有机溶剂，并用分子蒸馏技术对其进行脱溶剂处理，这样天然食用色素中溶剂残留体积分数为2*10-5，符合质量要求。
       分子蒸馏是根据物质分子的蒸发和冷凝度不同而实现分离的，只要将需要分离的液体装入容器并加热到相应温度后，分子就会因沸腾而飞出液面进入管道中，由于重量和冷凝度的不同在相应的位置清理，从而有纯洁度较高的物质。
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